方山肉牛简介
方山县,隶属于山西省吕梁市,位于山西省西部、吕梁山中段西麓。优越的地理环境和悠久的历史传统形成了方山半农耕半游牧的生产模式。《方山县志》(1991年版)记载,境内饲养最多的大畜就是牛,输出量也最大。

方山肉牛养殖由来已久当地出土的新石器时代的彩陶上绘有牛形图腾,由此证明,早在六、七千年前,生活在这方土地上的先民们已经开始捕猎、驯化野牛。珍藏在吕梁市博物馆的汉画像石上刻有古代方山人役牛牧牛的图像,这说明西汉时期,牛与方山人的生产、生活息息相关。历史上,方山曾长期被白狄、匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等游牧民族统治。《资治通鉴》记载,唐永泰元年(765 年 ) 至大历十四年(779 年 ), 党项族内迁石州(方山古称),以水草而居,养牛马。

方山肉牛品种优良当地民间故事传说,方山牛乃是太上老君座下青牛所化。《太上说玄天大圣真武本传神咒妙经》记载:真武大帝入北武当山修道,历四十二年功成果满,白日升天。玉皇有诏,封为太玄,镇于北方。太上老君闻讯前来巡幸,与真武大帝讲经论道。老君坐骑青牛趁机游山玩水,因迷恋当地景致,遂化身石牛长驻方山。

神话故事虽然不足为凭但也从侧面反映了方山肉牛的优良基因确实非同一般。唐太宗李世民时期,名将尉迟恭(字敬德)曾获罪被贬方山马坊镇饲养军马。尉迟恭“思念朝廷,日夕登高遥望长安,无奈高塔阻隔,望而不见,一怒之下,以鞭折塔。”有人将此事禀告李世民,李世民听后甚是欣喜:“敬德不负我也。”遂将尉迟恭赦罪召回。尉迟恭回到长安,将方山牛肉进献皇帝。李世民品尝后龙颜大悦、连声称赞,下旨“岁岁以贡”。

一方山水养好牛明洪武《太原志》载:“地有方山,赤洪水出焉,故以名县。”方山地形基本是海拔 1000 米以上的山区,其类型为山地、丘陵、河谷,“一川两山七道沟”是方山县特有的地貌。山丘靠川的地方为黄土丘陵区,梁峁起伏,沟壑纵横,梯田层层,良田万倾,盛产马铃薯、莜麦、大豆、胡麻、小麦、玉米、高粱、谷子、油料等农作物,被当地人称之为米粮之川。相邻的临县曾有顺口溜这样夸赞方山县:“州里家,米粮川,要吃好饭到方山。
天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物。道家以“坤”喻牛,寓意“开拓创新、踏实肯干、敢于担当、无私奉献”。这不仅是牛的优良品质,也是方山人与时俱进的精神内涵。上世纪七十年代,方山县引进“晋南大黄牛”“秦川牛”“短角一号牛”等进行牛种改良,至 1988 年累计改良配种 1500 余头,繁殖成活犊牛 4000 余头,获得“晋杂”“秦杂”“短杂”等杂交后代。近年来,方山肉牛改良取得突破性进展,以“西门达尔”黄牛为主,改良后的肉牛头部略粗重、角形不一、角根圆形,体质粗壮、结构紧凑、肌肉发达,四肢强健,蹄质坚实。绿水青山就是金山银山。党的十八大以来,在县委政府的正确引导下,方山人践行生态文明理念,大力保护原始森林和天然牧场,靠山吃山,靠水吃水,念牛经,发牛财,全力打造区域特色的肉牛品牌。